Попытка ответов
Приветствую
Проект М - это монитор. То есть специализированная лодка для обстрела берега. Военная импровизация с орудиями от страрых броненосцев.
Сюркуф, американские лодки и другие с сильной артиллерией - это так называемые эскадренные лодки. То есть всерьез рассматривалась возможность дейсвий в составе надводной эскадры. Своего рода ныряющий крейсер.
Ну и транспорт топить проще и дешевле пушкой, а не торпедой.
Так что появление больших калибров обусловлено разными причинами.
Траверзные аппараты. Ну во-первых, в носу и в корме много не разместишь (по тогдашним технологиям). Во-вторых, как уже говорилось тактика лодок предусматривала действия в том числе в составе эскадр, а значит дополнительные углы пуска торпед считались тактическим преимуществом. Ну и в третьих топить транспорт с соблюдением всех тогдашних ограничений можно было и траверзными аппаратами. То есть носовые и кормовые для атаки военных кораблей, а траверзные, угловые, поворотные и т.д. для потопления торговца, который стоит и с него ушла команда.